麺は太麺で歯ごたえがあります。熱湯入れて少し長めに待ってから食べるのが私好みの固さでした。餃子テイストはピンときませんでしたが、ニラ・ミンチ肉・鷹の爪が台湾ラーメンぽいかなと。味は濃いめ。1.5倍はお腹いっぱいになりますね。