久留米ラーメンは、福岡県久留米市を中心に作られる豚骨スープとストレートの細麺をベースにしたラーメンです。豚骨ラーメンの元祖とも言われていて、多くの九州ラーメンだけでなく、様々な地域のラーメンにも影響を与えました。
＜吉蔵 3つのこだわり＞
スープのこだわり
豚の頭の骨のみ使用し、旨味を十分に引き出すこだわりの水を使い、毎日骨の髄まで15時間以上とことん煮込んでいます。臭みのない濃厚かつクリーミーなスープに仕上げました。
麺のこだわり
新しい美味しさ、国産小麦粉を１００％使用した自家製麺です。原料素材にこだわり、「おいしい水」でしっかりこね上げ、じっくり熟成させた生地で製麺しました。こだわりのスープとの相性、バランスを追求した中細麺です。
水のこだわり
当店ではとことん水にこだわり、環境にやさしく、安全でミネラルたっぷりな「おいしい水」をすべての飲料水に使用しております。２種類の特殊活性炭を組み合わせ、ミネラル成分を残す高性能浄軟水器で、本来の素材の味を生かしました。吉蔵こだわりの味を、ぜひご堪能ください。
秘伝 辛味ラーメン｜久留米ラーメン 麺屋吉蔵
Review
ドライブの帰りにお腹がすいたのでラーメンでも食べて帰ろうと思い、JR小倉駅のエキナカに来ました。小倉エキナカひまわりプラザは色々な資格を取るために通った学校があったので、よく利用していました。久しぶりに来ましたが、やはり様子が少し変わっているようですね。久留米ラーメン麺屋吉蔵は当時も利用していましたが店舗の場所や雰囲気も変わっていました。いかにもビルの食堂街のお店といった店構えになっていました。メニューは変わりないようですが、果たして味の方はどうでしょう。
今日は辛味ラーメンに替え玉追加を注文。麺は普通、替え玉は固麺で試してみました。しばらくして注文したラーメンが到着。いつもの儀式、レンゲでスープを一口。おや！？何だか味が薄く・・・いや、サッパリしたのか？迷わずニンニク、胡椒、紅ショウガを投下。麺を粗方食べて替え玉を注文。替え玉に付いてくるスープの素に期待です。しかし、替え玉の麺のみでスープの素は無しでした。スープの味に変化を出せずサッパリスープにニンニクと紅ショウガで味に変化をつけつつ食べ進め完食しました。
食後に小倉駅新幹線口周辺をちょっと散策。小倉は漫画家、松本零士先生と縁のある場所なので松本零士せんせいの代表的なキャラクターの銅像があります。北九州市漫画ミュージアムの名誉館長でもあるんですね。銀河鉄道999のメーテルと鉄郎、キャプテンハーロックですね。小倉駅の近くに来たときは是非、記念撮影に立ち寄ってください。
